日前，以“奮進(jìn)‘十五五’科技護(hù)糧儲(chǔ)”為主題的2026年全國(guó)糧食和物資儲(chǔ)備科技活動(dòng)周在湖北省武漢市舉行。從綠色儲(chǔ)糧技術(shù)到智能管糧系統(tǒng)，再到全谷物食品的開發(fā)，科技創(chuàng)新正以前所未有的深度和廣度融入糧食從儲(chǔ)藏、流通到消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，全方位賦能糧食產(chǎn)業(yè)全鏈條，在筑牢國(guó)家糧食安全防線的同時(shí)，也為國(guó)民健康飲食注入新的活力。

糧儲(chǔ)技術(shù)全方位守護(hù)糧安

仲夏時(shí)節(jié)，驕陽(yáng)炙烤著大地。記者來到湖北省儲(chǔ)備糧孝感儲(chǔ)備庫(kù)有限公司（下稱“孝感儲(chǔ)備庫(kù)”）探訪綠色儲(chǔ)糧技術(shù)集成應(yīng)用的落地實(shí)效。跟隨保管員段楚楚穿過一座座高大平房倉(cāng)來到19號(hào)倉(cāng)，沿梯而上，隨著倉(cāng)門打開，一股清冽的涼意混雜著稻谷清香撲面而來，與倉(cāng)外的悶熱形成鮮明對(duì)比。踏入倉(cāng)內(nèi)，眼前是堆積如山的稻谷，平整的糧面在微弱的燈光下泛著金黃的光澤。

“19號(hào)倉(cāng)設(shè)計(jì)倉(cāng)容是5667噸，目前儲(chǔ)存有4420噸晚秈稻谷。”段楚楚一邊介紹，一邊抓起一小把稻谷放在掌心，“你看，我們今年3月份做的品質(zhì)分析，稻谷的水分是11.6%，脂肪酸值是20.5，和去年9月份入庫(kù)時(shí)相比，脂肪酸值的升高速度非常緩慢，這說明糧食的品質(zhì)保持得非常好。”

儲(chǔ)糧保質(zhì)保鮮的秘訣，就藏在這座看似普通的糧倉(cāng)背后的一整套系統(tǒng)集成的綠色儲(chǔ)糧技術(shù)之中。孝感儲(chǔ)備庫(kù)相關(guān)負(fù)責(zé)人劉翔告訴記者，糧庫(kù)總結(jié)形成了三種綠色儲(chǔ)糧技術(shù)集成應(yīng)用模式。

具體來看，一是基于倉(cāng)房性能提升的控溫保質(zhì)儲(chǔ)糧技術(shù)集成模式，在墻體、糧面覆專用氣密薄膜，在地坪表面噴涂氣密涂料，構(gòu)建全包圍式獨(dú)立氣密空間，在此基礎(chǔ)上打造“恒溫恒濕”的綠色糧倉(cāng)。二是高效環(huán)保進(jìn)出倉(cāng)技術(shù)集成模式，以固定式環(huán)保清理中心為依托，減少粉塵污染和糧食損耗，保證糧食品質(zhì)。三是基于控溫儲(chǔ)糧和氣調(diào)儲(chǔ)糧的綠色綜合防治技術(shù)集成模式，構(gòu)建起立體防護(hù)體系，最大限度減少乃至完全替代化學(xué)藥劑使用，從源頭保障儲(chǔ)糧安全與品質(zhì)。

“在這些技術(shù)的加持下，我們?nèi)昙Z食在整個(gè)儲(chǔ)藏周期的損耗控制在1%以內(nèi)，化學(xué)藥劑用量也逐年減少，在氣調(diào)技術(shù)支撐下，明年有望實(shí)現(xiàn)化學(xué)藥劑零使用。”劉翔說。

綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，離不開智能系統(tǒng)的精準(zhǔn)護(hù)航。劉翔隨后帶記者來到一塊電子大屏前，打開智能儲(chǔ)糧監(jiān)管系統(tǒng)，只見糧溫、氮?dú)夂俊⑾x口密度等各項(xiàng)數(shù)據(jù)一目了然。他點(diǎn)開糧溫一欄，屏幕上立刻呈現(xiàn)出一張數(shù)值分明的糧溫立體分布圖，如同給糧倉(cāng)做了一次精密掃描。“這就是我們剛才去的19號(hào)倉(cāng)，整個(gè)倉(cāng)內(nèi)布設(shè)了240個(gè)溫度傳感器，實(shí)時(shí)感知糧堆內(nèi)部細(xì)微的溫度變化。過去，保管員要爬糧堆、插溫度計(jì)，靠體力摸清糧情。如今，只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)，就能隨時(shí)掌握糧溫。”

說話間，劉翔又切換到糧倉(cāng)的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面，“這些畫面同步傳輸?shù)礁骷?jí)監(jiān)管單位，系統(tǒng)內(nèi)還嵌入了10種AI模型，能夠自動(dòng)識(shí)別違規(guī)入倉(cāng)、未正確佩戴安全帽、人員跌倒等異常行為，并及時(shí)發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)提示。”

智慧技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)高效管糧

孝感儲(chǔ)備庫(kù)所應(yīng)用的綠色儲(chǔ)糧技術(shù)只是近年來糧食和物資儲(chǔ)備領(lǐng)域科技成果的一個(gè)縮影。此次科技活動(dòng)周期間，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布了“十四五”時(shí)期糧食和物資儲(chǔ)備領(lǐng)域優(yōu)秀科技成果、應(yīng)用案例132項(xiàng)，覆蓋綠色儲(chǔ)糧、質(zhì)量安全、糧食加工、節(jié)糧減損、應(yīng)急保障、人工智能及物資儲(chǔ)備等方面。

在科技活動(dòng)周現(xiàn)場(chǎng)，記者注意到，湖北鐵木牛智能機(jī)器人有限公司（下稱“鐵木牛”）將研發(fā)的無人運(yùn)糧車直接“開”進(jìn)了展區(qū)。“這款無人運(yùn)糧車面向糧庫(kù)散糧收儲(chǔ)與庫(kù)區(qū)短途轉(zhuǎn)運(yùn)場(chǎng)景，搭載自動(dòng)過磅模塊、智能對(duì)接裝置和散糧傳送帶裝卸構(gòu)件，可自主完成糧食‘裝、運(yùn)、稱、卸’全流程無人化作業(yè)。無人運(yùn)糧車的作業(yè)數(shù)據(jù)會(huì)自動(dòng)同步至庫(kù)區(qū)管理平臺(tái)，支持遠(yuǎn)程監(jiān)控、異常預(yù)警與全流程追溯。”鐵木牛相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

“我們還為入園運(yùn)糧車輛打造了專用導(dǎo)航儀與車輛智能導(dǎo)航調(diào)度系統(tǒng)。”上述負(fù)責(zé)人進(jìn)一步介紹，該系統(tǒng)替代人工現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)，減少交叉指揮，讓車輛通行更有序、更高效，同時(shí)具備超速提醒、禁行區(qū)預(yù)警、擁堵路段避讓、惡劣天氣同步預(yù)警等功能，實(shí)現(xiàn)所有運(yùn)糧車輛軌跡可視化管控，有效防范糧食受潮損耗。

在倉(cāng)儲(chǔ)與物流環(huán)節(jié)的智能化不斷夯實(shí)糧食安全之時(shí)，科技創(chuàng)新的觸角也在向糧食全產(chǎn)業(yè)鏈延伸。活動(dòng)期間，湖北省糧食局局長(zhǎng)易俊東在介紹湖北省糧食流通科技創(chuàng)新情況時(shí)表示，湖北運(yùn)用大數(shù)據(jù)和智能分析技術(shù)，建成全省統(tǒng)一的糧食購(gòu)銷穿透式監(jiān)管平臺(tái)和全國(guó)首個(gè)地方儲(chǔ)備糧交易監(jiān)管系統(tǒng)。

據(jù)介紹，依托該平臺(tái)系統(tǒng)，湖北全省134個(gè)中心糧庫(kù)、1764棟倉(cāng)房實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，購(gòu)銷情況全程可溯，平臺(tái)與交易數(shù)據(jù)深度關(guān)聯(lián)，形成“一張網(wǎng)”“一條鏈”，政策性糧食從收購(gòu)入庫(kù)到掛牌交易全程閉環(huán)監(jiān)管。同時(shí)，運(yùn)用監(jiān)管平臺(tái)對(duì)庫(kù)區(qū)作業(yè)不規(guī)范行為進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)預(yù)警，信息直達(dá)監(jiān)管責(zé)任人，實(shí)現(xiàn)由信息化向智能化、從“人防”到“技防”的跨越。

全谷物如何從田間走向餐桌？

一項(xiàng)項(xiàng)科技成果令人目不暇接，各色全谷物食品扎堆亮相也十分搶眼。此次同期舉辦的“全谷物　好營(yíng)養(yǎng)　更健康”主題展將這一個(gè)關(guān)乎國(guó)民健康的膳食理念，從抽象概念轉(zhuǎn)化為可感可觸的點(diǎn)滴滋味。

“全谷物是一個(gè)重要的健康膳食理念，它保留了種皮、胚乳和胚等完整結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)與活性物質(zhì)豐富。全谷物食品要求全谷物含量不低于25%。”在國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院院長(zhǎng)譚本剛看來，精制加工導(dǎo)致出品率下降和營(yíng)養(yǎng)流失，全谷物可最大限度提高糧食可食用利用率，相當(dāng)于開發(fā)“無形糧田”，對(duì)保障糧食安全具有戰(zhàn)略意義。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民全谷物消費(fèi)占比不足1%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的20%至35%。如何讓全谷物食品走向百姓餐桌？在湖北中磐糧油食品有限公司（下稱“中磐糧油”）的展臺(tái)上，記者看到了他們帶來的三款全谷物產(chǎn)品，為消費(fèi)者嘗試全谷物食品提供了多樣選擇。

“我們根據(jù)全谷物配比的不同，打造了三個(gè)梯度的產(chǎn)品。”中磐糧油總經(jīng)理王君杰拿起一袋米介紹道，這款產(chǎn)品全谷物配比在25%左右，口感順滑、軟糯，跟平常吃的白米飯差不多，老人、小孩以及想初次嘗試全谷物的人都能接受。此外，還有全谷物配比分別為50%和100%的產(chǎn)品。“50%的配比平衡了口感和營(yíng)養(yǎng)，適合日常三餐；100%純?nèi)任铮瑒t專門面向需要精準(zhǔn)飲食、健康管理的人群。”

王君杰告訴記者，通過自主研發(fā)AI輕碾破壁技術(shù)，進(jìn)行精細(xì)化、溫和化碾磨，既保留了胚芽、糊粉層和膳食纖維等核心營(yíng)養(yǎng)，又顯著改善了口感與易煮性，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)糧減損，踐行了糧食節(jié)約理念。

記者在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)一款“米飯型全谷物黑米”，這就是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北洪山實(shí)驗(yàn)室、湖北雙水雙綠生物科技公司利用現(xiàn)代育種技術(shù)培育出的新品種“華墨香”黑米。

什么是“米飯型”？“大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)黑米的印象是煮粥還行，煮飯的話吃起來有種糙口、食味性不好的感覺。對(duì)此，我們通過品種選育推出了一款新型‘華墨香’黑米，不僅蒸出來順滑適口，可以實(shí)現(xiàn)黑米主食化，還富含膳食纖維和花青素，能有效預(yù)防和緩解胰島素抵抗，改善營(yíng)養(yǎng)不良，全面降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。”參與品種選育的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)老師梅方竹告訴記者。

要讓全谷物順利進(jìn)入千家萬(wàn)戶，保鮮是繞不過的一關(guān)。全谷物富含不飽和脂肪酸、生物酶等，易氧化變質(zhì)，導(dǎo)致貨架期縮短。針對(duì)這一痛點(diǎn)，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院有關(guān)團(tuán)隊(duì)針對(duì)真空、氣調(diào)包裝難以實(shí)現(xiàn)超低氧氣調(diào)保鮮微環(huán)境的難題，開發(fā)出室溫下高效自發(fā)除氧材料及高阻隔包裝產(chǎn)品，通過零添加保鮮包裝的方式，能有效延長(zhǎng)糙米、胚芽米、核桃油等易氧化谷物加工食品的貨架期，保障食品安全。

來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2026/20260623/20260623_6/nmrb_20260623_13332_6_2069172434351788122.html）